Handwerk & Tradition

Bei uns im Dorf wird Tradition großgeschrieben. So entsprechen auch die bei uns hergestellten Produkte den traditionellen Eßgepflogenheiten der Bewohner. Eine alte Gewohnheit besteht bei uns darin, Teigwaren bereits bei der Herstellung mit frischen Eiern und der überreich vorhandenen Schafsmilch anzureichern, was die Nudeln weicher und aromatischer macht und ihre Kochzeit auf drei bis fünf Minuten verkürzt. Ebenfalls wird bereits bei der Herstellung Meersalz beigesetzt, so daß beim Kochvorgang nur wenig Salz hinzuzufügen ist. Die Zutaten unserer Teigwaren sind ausschließlich lokal und stammen von landwirtschaftlichen Kleinbetrieben. Es werden keinerlei Farbstoffe bzw. pulverisiertes Gemüse hinzugefügt, sondern ausschließlich frischer Gemüsesud. Die Teigwaren werden durch Bronzeformen gezogen sowie natürlich und nicht maschinell luftgetrocknet. Ein echtes Manufakturprodukt, wo man noch weiß, was man ißt!

Tip: Die Teigwaren nach dem Kochvorgang und dem Abschütten des Kochwassers wieder in den Kochtopf geben (nicht auf Kochplatte ! ) und einen guten Schluck Olivenöl hinzugeben. Direkt mit den Teigwaren verrühren. Wenn das Olivenöl anfängt zu duften nach einem letzten Durchrühren servieren. Auf diese Weise kleben die Nudeln nicht aneinander. Ebenfalls kann man bereits ins Kochwasser einen Suppenlöffel Olivenöl geben, der ebenfalls hilft, daß die Teigwaren nicht verkleben.